Tortita de Manzana y Limón +12 meses
Ingredientes:
1 taza (cup) de almendras molidas
1 cda de aceite de coco
2 unidad(es) de manzanas ralladas
1 unidad(es) de Zest de limon
1 cda de semillas de chia molidas hidratadas con 2 cdas de agua
2 cda de azúcar de mascabo
1 cdita de esencia de vainilla
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Pasos:
1. Primero hidratá las semillas de chia en un bowl por 1 hora mínimo.
2. Triturá las almendras en la licuadora hasta que queden como harina. Rallá las manzanas y la cáscara del limón sin llegar a la parte blanca.
3. Mezclá todos los ingredientes y con la mano aplastalos en una base de torta como si fuera una masa de tarta.
4. 15 minutos al horno a 200C
5. Para el relleno, batí 1/2 taza de leche de coco con 1 cda de coco rallado, jugo de limon y 1 cdita de miel (mayores de 1 año) o de azucar de mascabo.
6. Ponelo por encima antes de servir y podes agregarle como yo peras y duraznos caramelizados, que para hacerlos los corté en rebanadas bien finitas los puse en una fuente con aceite de coco y al horno a 150 por 30 minutos.