Tortita de Manzana y Limón

Torta apta para casi todos. Menos alérgicos a frutos secos, aunque muchas veces los que reaccionan con maní no reaccionan con almendras.
Es ideal para hacer una buena base y después por encima le podes poner leche de coco (es super espesa, con un poco de jugo de limón y miel y una cucharadita de maicena para espesar) o ( leche de coco mantequilla de mani esencia de vainilla y azúcar de mascabo)

Ingredientes:

1 taza (cup) de almendras molidas

1 cucharada(s) (tbsp) de aceite de coco

2 unidad(es) de manzana

1 unidad(es) de limón

1 cucharada(s) (tbsp) de semillas de chia

1 cucharadita (tsp) de esencia de vainilla

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Pasos:

1. Primero hidratá las semillas de chia en un bowl por 1 hora mínimo.

2. Triturá las almendras en la licuadora hasta que queden como harina. Rallá las manzanas y la cáscara del limón sin llegar a la parte blanca.

3. Mezclá todos los ingredientes y con la mano aplastalos en una base de torta como si fuera una masa de tarta.

4. 15 minutos al horno a 200C

5. Para el relleno, batí 1/2 taza de leche de coco con 1 cda de coco rallado, jugo de limon y 1 cdita de miel (mayores de 1 año) o de azucar de mascabo.

6. Ponelo por encima antes de servir y podes agregarle como yo peras y duraznos caramelizados, que para hacerlos los corté en rebanadas bien finitas los puse en una fuente con aceite de coco y al horno a 150 por 30 minutos.